首先要用專用的蒸鍋，要求密封性好，表面光滑平整，還要有打漿機，可以壹次性打漿，不出渣。不像豆漿，市面上就有。
泡飯:把米洗壹次，泡四個小時左右，放在嘴裏咬破。
打漿:在打漿機的灌裝機上方放壹個水龍頭，水就會源源不斷地流出來。將泡好的大米瀝幹，開機，加入大米。
燙:十到兩開水，慢慢倒入米漿，朝壹個方向攪拌米漿。
蒸:火要大，鍋要深，籠屜裏可以放濕籠布，布上也可以鋪塑料薄膜。優點是蒸出來的米皮不會粘在布上，很光滑。用籠布將蒸籠蒸幾分鐘，然後用油刷布，按要求的米皮厚度均勻鋪好。蒸至米皮起泡。整個過程要快，兩分鐘左右，最多不超過四分鐘。四分鐘後不起泡的米皮只能餵豬或者掉，因為火候不好，或者鍋不夠深，籠子密封不好。時間過長，米皮會蒸發太多水分，幹裂，蒸汽在冷皮上形成小水珠，導致廢品。最下面的抽屜容易出現水滴的問題。簡單的解決辦法就是放籠布代替紙漿作為裝飾。在器皿上刷油，兩個手持籠布的壹端倒扣，刷油。下壹個扣在第壹個上，刷上油，以此類推。
請註意以下幾點:
1，漢中米皮要蒸厚壹點，切寬壹點才正宗；
2.粘米線俗稱來來米線，在中國的商店裏和糯米線放在壹起。
3、涼皮壹定要完全涼了才能去掉，否則會粘；
4.加米的目的是讓涼皮變軟，全米線蒸的涼皮太硬。這個水量只是壹個參考，可以根據自己的喜好增減。喜歡硬的就少加水，喜歡軟的就多加水。但是不能加或減太多水，記住。