黃芽菜的做法

大白菜也叫做黃芽菜，北方人叫它大白菜，南方人叫它黃芽菜。大白菜在人們心中的地位是不可撼動的，北方的冬天可以不下雪，但是不能沒有大白菜。大冬天，北方人基本就靠它了，拿來燉肉、包餃子，可以吃壹整個冬天。冬天最該吃的不是牛羊肉，而是黃芽菜，營養全面，而且百吃不厭。冬天多吃黃芽菜，比大魚大肉強多了，北方愛吃，南方人也愛吃。

冬天寒冷，綠葉蔬菜不多，黃芽菜可以囤在地窖裏，保存壹個冬天都不會壞。所以大冬天也只能靠黃芽菜補充營養了，蔬菜所含的維生素，是肉食中獲取不了的，所以冬天最該吃的就是黃芽菜了。

大白菜也叫黃芽菜，在古代還有壹個文藝的名字，叫做“菘”。李時珍在《百草綱目》中說：大白菜“四時常見，有松之操，故曰菘”。大白菜雖然“土”味十足，，但卻很有節操，“淩冬不雕”。

黃芽菜的做法很多，炒、燉、蒸、煮都可以，今天教大家壹個簡單又很開胃的做法，下面壹起來看看吧～

醋溜白菜

食材：大白菜半棵、老陳醋4勺、白糖1勺、生抽2勺、澱粉1勺、鹽少許、食用油適量。

做法：第壹步，首先把白菜洗幹凈，然後切掉白菜葉，把白菜幫斜切成片備用。

第二步，起鍋燒油，放入白菜幫翻炒，加個幹辣椒爆香。

第三步，記得提前調壹碗醋汁，生抽2勺、老陳醋4勺、白糖1勺、澱粉1勺和適量清水混合調勻。

第四步，白菜幫翻炒變軟後，倒入醋汁，燒煮入味，就可以關火出鍋了。