第壹步:熬骨頭湯。酸辣粉的湯底離不開濃郁可口的骨頭湯。選擇豬骨或牛骨，洗凈後放入冷水中焯壹下，去除雜質。然後將燙過的骨頭放入大鍋中，加入足夠的冷水，大火燒開，小火慢燉。燉的過程中，記得撇去浮沫，保持湯汁清澈。
第二步:加入香料。當骨湯燉至乳白色，濃郁可口時，可以加入各種調料。常見的香料有花椒、八角、桂皮、茴香、香葉等。這些香料的用量根據個人口味調整，但註意不要加太多，以免搶了骨頭湯的鮮味。
第三步:加入酸辣湯底料。酸辣粉的靈魂在於它的酸辣湯底，是勾起食欲的關鍵。準備壹碗清水，加入適量米醋、醬油、白糖、番茄醬、辣椒油，攪拌均勻。也可以根據自己的喜好加入其他調料，比如豆瓣醬、耗油等。將調好的酸辣湯基慢慢倒入骨頭湯中，邊倒邊攪拌，讓湯底充分融合。
第四步:烹飪前加入蔬菜。酸辣粉是蔬菜不可或缺的點綴，如豆芽、黃豆、木耳、粉條等。蔬菜洗凈切塊，放入骨頭湯煮熟後再出鍋。蔬菜不要煮太久，以免失去酥脆的口感。
第五步:口味調整。酸辣粉的湯底做好了，記得嘗嘗。根據自己的口味調整酸辣程度。如果覺得不夠酸，可以加點米醋；如果不夠辣，可以加點辣椒油。
第六步:品嘗美食。酸辣粉的湯底做好之後，就可以煮粉條和熱菜，放入碗中，倒入鮮香的湯汁，撒上蔥花和香菜，壹碗美味的酸辣粉就做好了。在家就能享受到堪比店裏的酸辣粉。是不是滿滿的成就感和味蕾？