配料:魷魚須、洋蔥和香蔥。
調料:
辣醬、蒜、姜、鹽、糖、胡椒粉、紹興酒、雞精。
練習:
1，洋蔥切絲，蒜也切末；
2.將洗凈的魷魚絲撕去薄膜，切成段。魷魚必須先用鹽、胡椒粉和紹興酒腌制。
3.炒鍋放底油，熱鍋溫油；
4.油熱後，放入蔥、姜炒香；
5.加入洋蔥絲翻炒；
6、魷魚壹定要用火炸；
7.翻炒至魷魚變軟變色；
8.調入2-3勺辣醬；
9、快速翻炒均勻加入1湯匙糖1湯匙雞精攪拌均勻，因為海鮮之類的容易變老；
10，攪拌均勻，然後倒入切碎的香蔥，倒入2茶匙醬油調味拌勻。
炒魷魚須
原材料:
魷魚須、火鍋底料、姜蒜切片、蒜苗節、幹辣椒、花椒、青紅椒、醬油、糖、料酒、胡椒粉、香油等。
練習:
1，已經發的魷魚壹定要換，有的長魷魚可以切成兩段。喜歡麻辣口味，準備了火鍋底料、姜蒜片、蒜節、幹辣椒、花椒、青椒等食材。鍋上火熱後，滑鍋下油，小火煸炒許倩中的魷魚，煸炒時不時用鍋鏟壓壹下，使魷魚必須最大限度排出水蒸氣。沒有水蒸氣的魷魚會明顯收縮，鍋底會粘上壹層紫色的雜質，用鏟子清除；
2、將鍋洗凈放在火上，加入少許油，油溫熱時，將姜蒜片、火鍋料、幹辣椒節、花椒、青椒翻炒，再將幹魷魚須翻炒，加入醬油、糖、料酒、花椒翻炒，最後將蒜苗節翻炒，加入香油出鍋。
提示:
出鍋的魷魚壹定要趁熱吃，香脆的口感非常適口。另外，麻辣味的浸入更是開胃，保證了多上兩碗飯。