1，牛肉胡蘿蔔餡
想讓牛肉餡在餃子裏好吃，壹定要正確搭配蔬菜，胡蘿蔔去膩效果好，肉和蔬菜搭配在壹起，營養剛剛好。先把牛肉餡剁碎，然後準備胡蘿蔔和大蔥，全部切成塊，放壹個雞蛋，適量的蠔油，鹽，雞精，味精，醬油，十三香，香油，醬油，還有最重要的洋蔥姜水，幾下就好了。
2.牛肉蔥餡
牛肉大蔥包餃子，味道濃郁，鮮嫩無筋。牛肉餡做的不好，會有很濃的腥味。因此，胡椒水或洋蔥姜水是必不可少的。是去腥增香的好幫手。最好不要放料酒，會有難聞的氣味。準備壹斤牛肉餡，加鹽、糖、生抽、老抽、香油、蠔油。
3.牛肉芫荽餡
愛吃香菜的可以試試這種牛肉香菜餡的餃子。可以多放點香菜，增加風味。方法也很簡單。鍋裏燒開油，放入壹些胡蘿蔔絲，翻炒，放涼。之後將胡蘿蔔和炒好的胡蘿蔔油倒入牛肉餡中，加入適量的蠔油、鹽、雞粉和味精，攪拌均勻，最後放入香菜和小蔥。現在，包裝完成了。
4.牛肉芹菜餡
鮮芹菜是專門做牛肉餡的。它們的味道和營養相輔相成，相映成趣。準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊往壹個方向攪拌，讓肉餡變得飽滿，直到完全吸收。然後在肉餡中加入蔥花、花生油、香油、醬油、蠔油。芹菜洗凈控水，切塊，加入。
5.牛肉韭菜餡
很多人可能沒有嘗試過牛肉搭配韭菜，但其實味道很好。韭菜特有的香味還能掩蓋牛肉的腥味。準備壹斤牛肉，磨成粉。根據個人口味，加入鹽、花椒粉、蠔油、五香粉、香油、蔥姜末、韭菜末，放入鍋中研磨，大功告成。
6.牛肉菠菜餡
餃子餡裏菠菜的綠葉不僅給視覺帶來了壹絲活力，也給口感增添了壹份柔和的質感。