2.小蘇打的表面活性物質具有吸附作用。小蘇打吸附在物體表面，使已經離開物體表面的油不容易再吸附在物體表面。
3.小蘇打溶液的堿性能與油部分皂化，即生成溶於水的脂肪酸鈉，從而除油。
擴展數據:
小蘇打的作用:
1，洗衣房
在放洗衣液的同時，可以嘗試倒入2/3杯小蘇打粉，既能增強洗滌力，又能讓衣服更幹凈，而且不傷材質。
2、清洗衣領和袖口
將適量的小蘇打溶解在5、60攝氏度左右的熱水中(下同)，擦上壹些肥皂，洗去衣領、袖口的汙垢。效果肯定比任何洗潔精都好，都快。
3.幹凈的環境
將抹布浸泡在小蘇打溶液中擰幹，用於擦拭門窗、門把手、廚房、冰箱、流量計數器、衛浴設備、地板、臉盆、金屬水龍頭等。，然後用擰幹的濕抹布擦幹凈，以便冰箱、流量計數器、金屬水龍頭等。可以壹直光亮如新。
4、超強洗潔精
將橘子皮或橘子皮放入鍋中，蓋上水燒開，然後小火煮約15分鐘，再加入小蘇打粉，水與小蘇打粉的比例約為200: 1，可以用來擦拭餐桌，甚至是油膩的油煙機或煤氣竈。壹擦就幹凈，還有淡淡的水果香味。
小蘇打粉註意事項:
1.小蘇打粉和脂肪直接混合，會發生皂化反應。太濃的皂味會影響西點的風味和品質。
2.如果西點中添加過量的碳酸氫鈉，不僅會破壞品質導致堿味超標，還會引起心慌、嘴唇發麻、暫時失去味覺等癥狀。
3、小蘇打粉對呼吸系統有刺激性，加熱時註意保護自己的呼吸道。
百度百科-小蘇打
人民網-小蘇打，生活的萬能之手
人民網-如何去除洗衣機的汙垢？這個小妙招，幫妳壹步到位。