刺激腸道，影響營養的吸收，會加重本來就營養不良的患者的病情。所以，膳食纖維，如韭菜、芹菜、紅薯、蘿蔔、粗糧、豆幹等，要盡量限制。
等等。在疾病活動期，應避免生吃蔬菜和水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等。不要用大塊的肉做菜，要用肉末、肉丁、肉絲、肉末、蒸雞蛋湯、煮雞蛋等常見的形式。
粗纖維食物有:豆類，雜糧:玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、木薯、紅薯、竹芋、大豆、綠豆、綠豆、紅豆、黑豆、豌豆、豇豆、蠶豆、紅棗、小米、核桃、花生。
蔬菜:豆芽、芹菜、韭菜、蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮、綠豆芽、香菜、茄子、海帶、紫菜、紫菜等。
水果:蘋果、梨、葡萄、杏、柿子、山楂、草莓、菠蘿、果脯、杏幹、西梅、橄欖等。菌類:黑木耳、蘑菇、香菇、金針菇等。還有壹些粗糧之類的。
2.謹慎吃海鮮:中醫把海鮮列為“發”是有壹定原因的。海鮮中的蛋白質和我們常吃的食物中的蛋白質不壹樣。壹些異種蛋白容易引起過敏，加重炎癥。
應該是，所以潰瘍性結腸炎患者壹定要小心吃海鮮。在疾病活躍期也不建議飲用牛奶和奶制品。3、忌刺激性食物:辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，
潰瘍性結腸炎患者應避免辣椒、芥末、酒等辛辣食物，少吃大蒜、生姜、生蔥。不要吃太冷或太熱的食物。夏天尤其避免吃冷飲和剛從冰箱裏拿出來的食物。四
不宜吃油膩食物:潰瘍性結腸炎腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪性腹瀉。