“單縣羊肉湯”始創於1807，由許、竇、三人共同創辦，故名“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創辦，在當時的餐飲界引起了不小的轟動，為日後著名的“單縣羊肉湯”奠定了堅實的基礎。
2、山東棗莊羊肉湯
相傳，早在春秋戰國時期，越國宰相範蠡就來到棗莊市楊莊鎮隱居。看到楊莊村草肥美，就在這裏養羊致富，造福百姓。棗莊羊肉湯是壹種歷史悠久的著名風味。以湯濃、味美、無腥味、肥而不膩、花樣繁多而聞名。楊莊鎮羊肉日銷量在1.5萬斤以上。滕州羊肉湯已飄香於魯南蘇北，其制作方法已被列入中國菜單。
3、山東萊蕪羊肉湯
相傳清朝乾隆後期，約1776，老金家店的創始人金因家境貧寒，萌生了做羊肉湯生意養家糊口的想法。羊肉雖然是上等的肉，但是腥的味道往往讓食客避之不及，不敢要。
為了找到壹種能消除腥味的配方，老金曼生茂煞費苦心地對調料進行實驗，在制作上下功夫，精選數百種天然調料，進行無數次的組合和濃縮，最終做出了不腥、美味、老少皆宜的羊肉湯。
擴展數據
羊肉湯的功效與特點:腐肉甜湯，乳白色湯，食用湯。羊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷和鐵。其性溫，味先。
溫中散寒，化滯散結，補腺益氣，溫補腎陽，對治療疲勞、減肥、留乳不下有壹定療效。牛膝味苦酸，有強筋骨、活血通經的作用。這道菜以羊肉為主，配以多種中藥，有健胸的作用。
百度百科-羊肉湯