肉桂、水仙、大紅袍都是巖茶，但各有特色。大紅袍是武夷巖茶的混合品種，而肉桂和水仙是武夷巖茶的主要品種。
【如何辨別】
四個方面:幹茶的區別，香氣，滋味，葉底。
肉桂:繩狀均勻卷曲，色澤棕綠，油潤有光澤，幹茶清香。水仙:葉厚，條索粗而結實，顏色綠褐。油光水色。它是閃亮的，青蛙的皮膚是藍色或深棕色的。
大紅袍:外形呈條狀，有的細長，有的彎曲，有的緊實肥大，大多中等身材。
香氣的差異
[肉桂]
沖泡後，有奶油、花果和獨特的肉桂香氣。
[水仙]
普通水仙沖泡後，蘭花香味濃郁；高樅水仙和老樅水仙也會有樅樹和苔蘚的味道。
[大紅袍]
花香、果香、花果香，具體表現哪種香型，由搭配的茶葉決定。
熟香型(全烤火):水果和奶油的香氣最重要。
香型(輕焙火):花蜜最重要。
口味的不同
[肉桂]
湯色鮮橙紅色，微紅，味道濃烈霸道。肉桂香的張牙舞爪，湯汁多了壹點尖辣。
[水仙]
湯的顏色是橙紅明亮的，顏色略帶橙色，味道甜到心底。大多走柔和路線，茶湯綿軟、滑、濃、滑、軟、細膩。
[大紅袍]
湯色多為橙紅明亮，味道以適中為主。因為大紅袍使用的搭配技術，整體上更加無可挑剔。
葉底差異
[肉桂]
葉底葉片小而呈橢圓形，葉緣齒密而鋒利。
[水仙]
葉底的葉子又厚又厚，葉緣的牙齒暗淡稀疏。
[大紅袍]
葉底的葉子不壹樣，茶葉邊緣有朱紅色或紅色斑點，中間有黃綠色葉肉，葉脈淺黃。