雙黃豆腐
材料：嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量。
做法步驟：
1、南瓜切塊放鍋裏蒸熟。用勺子壓成泥，鹹蛋剝出蛋黃。
2、湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
3、起油鍋，放鹹蛋黃炒散。
4、加入兩勺南瓜泥同炒。
5、放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。
02
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法步驟：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
2、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
3、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入壹勺福臨門辣醬，炒出紅油。
4、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入壹小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
03
麻婆豆腐
材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
做法步驟：
1、首先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2、將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。
3、將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。
4、加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
5、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
6、3大勺水對1大勺玉米澱粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。