臺灣省的天婦羅和傳統的日本天婦羅有些不同。傳統上，魚醬混合物是在熱油中油炸的，而不是用澱粉糊包裹。壹般來說，烹飪前將蘿蔔、豬血糕等配料翻炒的吃法稱為“甜辣椒”或“關東煮”，熟甜辣椒的樣式除了薄片外，都是細條。至於魚醬，叫天婦羅，也只是稀而已。以廟口夜市、基隆、士林夜市、臺北萬年樓最有名。
天婦羅的主要成分是魚，幾乎任何白魚都可以吃。
材料是:
無骨白魚1000g，蛋白質1。
把花枝切成小塊
肉:面粉5大勺，白粉5大勺(喜歡Q點可以增加白粉比例)
糖2湯匙，酒2湯匙，65438+白胡椒粉或鹽雞粉0湯匙，鹽0.5湯匙。
水180毫升
練習:
1.把去骨的魚片自己剁成泥，或者用食品加工機攪成泥，加入蛋白質攪拌至筋變粘。
2.將醬料的所有材料混合均勻，加入魚露中，攪拌均勻，然後加入花丁。再次攪拌均勻。然後放入冰箱冷藏半小時左右。
3.離開油鍋。油鍋熱了，手蘸點油，取出適量魚露，做成圓餅(或者用塑料袋擠成條)。)放入鍋中炸至兩面金黃，即可取出放油。基本甜完了。
如果是甜的，可以切片和芹菜壹起炒，或者放回鹽水雞攤炒。炸好後稍微瀝幹油，撒上脆皮雞粉即可食用。
吃過甜辣之後，可以做各種改變。比如加入牛蒡絲放鍋裏炒，然後就成了日式天婦羅，加入花丁放鍋裏炒，然後就成了豪華版的甜辣。