原料:200g圓面(略粗)碗，150g小盤。調料:韭菜、鹹菜丁、鮮豆芽、黃瓜絲。合適調料:鹽、鮮醬油、五香八角煮鹵汁、雞精水、花生醬稀釋劑(流線型實用效果)。辣椒辣椒制作工藝:提前用適量植物油攪拌好生面條——不銹鋼蒸鍋燒開後，將新鮮面條鋪在籠屜上——蒸20分鐘。
煮好後取出晾幹冷卻備用——底鍋加冷水燒開——將蒸籠放入蒸好的鮮面條和發芽的豆芽——放入沸水中焯水——然後放入碗中——加鹽、生抽、雞精水、花生醬、辣椒油和韭菜黃瓜絲——拌勻即可食用。南方的熱幹面和北方的涼皮壹模壹樣。個人認為北方涼皮的工藝流程比較多。
熱幹面的做法:將鍋裏的水燒開，將圓面放入鍋中，撈出，放入碗中，倒入壹些花生醬、醬油、味精、鹽、米醋、花生仁、蘿蔔鹹菜、蔥白或香萊，攪拌均勻後食用。陜西涼皮:鍋裏燒開水，把圓面條煮熟，撈出來，放在盆裏加涼水涼透，再撈出來倒入碗裏，然後倒入花生醬、蒜末、醬油、味精、鹽、米醋、花椒油、花生、黃瓜絲、胡蘿蔔絲(可以根據自己的口味放在自己喜歡的火鍋配菜裏)，最後弄點蔥或者香蒜，攪拌均勻就可以吃了。