所以，今天我就給大家帶來壹個小妙招，在不破壞苦瓜自身營養的情況下，輕松去除苦瓜的苦味。妳可能覺得是溺水，但很抱歉不是這樣。
苦瓜炒雞蛋
1.準備壹個苦瓜，剪去兩端的花梗，中間折斷。拿壹個小勺子把苦瓜中間的果肉挖出來。苦瓜的果肉和籽特別苦，最好去掉，減少苦味。
2.然後將苦瓜切成薄片放入鍋中，再加入壹勺鹽攪拌均勻。利用鹽的滲透性，讓苦瓜快點出來，這樣就不那麽苦了。
3.大蒜幾片切片，紅辣椒幾片切成辣椒圈備用。
4.準備壹個小鍋，打入四個雞蛋，加入1g鹽，加入少許水澱粉，用筷子快速打散雞蛋。水澱粉可以使雞蛋口感滑嫩。
5.然後將腌制好的苦瓜榨幹，準備油炸。
6.燒鍋裏的油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入冷油。熱鍋冷油可以讓鐵鍋具有不粘鍋的特性。加入蛋液，不斷用勺子翻炒雞蛋，使雞蛋受熱均勻。雞蛋凝固後，用勺子打散，拿出來備用。
7.鍋中燒熱油，倒入蒜片和紅辣椒翻炒出香味。
8.加入苦瓜，繼續翻炒至苦瓜碎。加入煎好的雞蛋，淋上香油或亮油提亮顏色。翻勻後就可以出鍋裝盤了。
好了，這個又脆又好吃的苦瓜蛋做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧。