民間有在冬天的至日吃餃子的習俗。相傳，交子是東漢張仲景所創，為貧苦百姓提供普通養生之藥。吃了餃子，耳朵熱乎乎的，渾身暖洋洋的。因此，人們有冬天至日吃餃子對身體最補的說法，也有新年吃餃子是輕度感冒的說法。
餃子經歷了從東漢到現在的不斷發展，不僅餡料更加豐富，表皮和表面也發生了顯著變化。直到現在，餃子也沒有停止發展，我們南北餃子的吃法差異就可以體現出來。那麽南北方餃子有什麽區別呢？
1.由於地域差異巨大，氣候溫暖的南方的餡料以三鮮、蝦仁等海鮮為主，口味眾多。但是在比較冷的北方，餃子的肉餡比較多，豬肉、牛肉、雞肉、羊肉都是很常見的餃子餡。
2.每個人都必須了解混沌。其實湯包餃子叫混沌。南方人吃很多餃子湯，北方人不會刻意給餃子加湯。
3.烹飪方法也有很大差異。餃子在北方很常見，但是南方人喜歡蒸餃和鍋貼。北方的餃子是擠出來的，南方的餃子是擠出來的。皮薄餡大的餃子要睡南方。
4.北方的餃子皮都是家裏用搟面杖自制的，南方人更喜歡在糧油店買。而且北方的餃子皮可以直接用手封口，但是南方壹般用蘸水的方法。相比之下，北方的餃子更大方，南方的餃子看起來更小更精致。
5.南方和北方在蘸餃子上有很大的差異。南方人主要用醋蘸餃子，北方人更喜歡大蒜。可能跟北方餃子老實，南方餃子小有關吧。