水面筋的熱量是多少？水面筋是壹種物理蛋白，由小麥面筋蛋白和小麥面筋蛋白組成。在小麥粉中加入適量的水和少量的食用鹽，用力攪拌成面團，然後用冷水連續手洗，洗去面團中所有的活面粉和其他殘渣，剩下的就是面筋。將洗好的面筋資金放入燒開的鍋內煮80分鐘至熟，即為“水面筋”。
水面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、生雞蛋和大部分豆類。350g水面筋含量為494卡，100水面筋含量為141卡。可以說水面筋屬於高蛋白食物，低熱量，低糖低脂食物，適合減肥的朋友食用。
水面筋的做法雖然水面筋在廣州面上有賣，但是對於每天生活在華南的大家來說，很可能是陌生的。面筋，古稱“麩”，據說是南北朝時梁武帝做的，因為梁武帝愛吃素。
其實水面筋就是把生面條裏的木薯澱粉洗出來，剩下的就是生面筋了。洗凈後，將生面筋煮熟。水面筋的具體做法是在小麥粉中放鹽，鹽的量壹般是2茶匙，即10g。然後，慢慢引入水，用筷子攪拌均勻。調好的面團比餃子面略細，鍋裏多加水。燒開後，把面團放進去煮。把面團泡在水裏醒發20分鐘，直到面團完全浮起，就可以撈起來，在裝滿水的盆裏拿手。
水面筋的主要成分是小麥面筋和小麥蛋白，營養很好。其蛋白質含量高於瘦豬肉、雞肉、生雞蛋和大部分豆類，屬於高蛋白食物，低熱量、低糖、低脂肪食物。壹般各種人群都可以吃，尤其是氣血虧虛濕重，內火口渴的時候。