都勻毛尖茶為什麽叫魚鉤茶？

都勻毛尖茶，又名都勻毛尖茶、白毛尖茶、鉤茶、缺銅格茶，產於貴州南部都勻市。都勻毛尖茶歷史悠久，至今已有500多年。據史書記載，早在明代，都勻出產的“鉤茶”、“闕舌茶”就被列為“貢品”，呈獻給朝廷。都勻毛尖茶是明代崇禎以來皇室的貢茶。素有“北有仁者茅臺，南有都勻毛尖茶”之稱。它以其美麗的外觀和獨特的風格被列為中國著名的茶珍品之壹。暢銷全球，遠近買，惜產少耳。1982年被評為全國名茶。萬裏茶香飄，吸引中外遊客。它的茶牙細如條狀，顏色青中帶黃，白毛多。這茶又甜又香。茶多酚含量比普通茶葉高10%左右，氨基酸含量也高。1915獲巴拿馬國際比賽壹等獎。1983被評為中國十大名茶之壹。

都勻毛尖外觀可與碧螺春媲美，內質可與信陽毛尖媲美。要求鮮葉淡綠色，均勻，小而短，有芽，葉呈雀芽狀。繩狀緊細，毛外露，色青潤；內質香氣鮮嫩，滋味鮮甜，湯色清澈，葉淡綠均勻。都勻素有“小江南”之稱，采摘嫩度和加工並不比碧螺春差，只是茶葉品種和茶樹種植的地方不同。

都勻毛尖茶是中國歷史名茶，屬於綠茶，生產歷史悠久。早在明代就被稱為貢茶。都勻毛尖茶有比較精細的傳統加工工藝，流傳至今。加工出來的茶葉有兩個根本特征，即“發”和“尖”。加工方法獨特，工藝精湛，原料要求極其講究。每年清明節前采摘茶樹嫩芽，挑選壹芽壹葉的茶葉，俗稱“瓜米茶”或“雅雀口”，手工炒制。毛尖茶綠色潤澤，絨毛飽滿，緊實，細膩卷曲，有壹種特殊的香味。喝後清爽，回味悠長。