步驟
酸菜粉炒肉絲的步驟11。將洗好的酸菜用刀切開，不要太厚，切好後倒入清水中，然後用手將酸菜絲撈出，擠出水分備用。瘦肉切絲，將肉絲放入碗中加壹勺料酒腌制片刻。將肥肉切成薄片備用。
第二十二步:酸菜粉炒肉絲。換蔥、姜、蒜、幹辣椒的刀。把粉絲在冷水裏泡壹會兒，不要泡太久。
第三十三步:酸菜粉炒肉絲。將冷油倒入鍋中，加入壹勺醬油，翻炒至肉變色後從碗中撈出待用。
第44步:酸菜粉炒肉絲。不要洗鍋或再次倒油。直接把肥肉倒出來，熬成肉油。建議多放肥肉，因為酸菜是油性的，多放會更好吃，即使不放瘦肉。
第五十五步:酸菜粉炒肉絲。待肉油燒開後，倒入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香。
酸菜粉炒肉絲的步驟66。加入酸菜翻炒。
肉絲炒酸菜粉的做法step 77。加入炒好的瘦肉絲，攪拌均勻。
第八步:酸菜粉炒肉絲。加少量的水，沒有酸菜末，就壹半量。
第99步:酸菜粉炒肉絲。加入粉條，倒入少量醬油，蓋上鍋蓋，小火燉2、3分鐘。
酸菜粉炒肉絲的方法是1010。烹飪前撒壹些蒜末和雞精。
我的粉條很熟悉，只要之前用清水泡過，用蒸汽燉2、3分鐘左右比較好。
酸菜粉炒肉絲的步驟111。鹽要適當的加，但是我最後沒有加鹽，因為我之前加過醬油，家裏蓋的酸菜是鹹的，所以沒有加鹽。
技巧
酸菜切的越細越好，太粗就不容易入味了。我家的酸菜是家裏腌制的，鹽度比較高，所以從頭到尾都沒放鹽。
如果是袋裝酸菜，買回來後盡量多洗幾次。