第壹種:銅錢交子。
將四張餃子皮分別放入餡中，少放餡，對折封口。然後把四個餃子向外封好，互相壓成壹個圈，放在手心裏，捏圓餃子的邊緣。
第二種:向日葵餃子
將餡料放在餃子皮的中心，然後用另壹層餃子皮覆蓋。用手指把兩張餃子皮的折邊捏薄，然後捏成花邊的尖刺。
第三種:波嬌子。
將餃子皮拿在手心，放入餡料，對折，封成半圓形。從左側開始，右手食指略在大拇指前方，食指將餃子皮微微向前推並折疊，大拇指前端輕輕捏緊，重復此步驟直至右側。
第四種:皇冠嬌子。
將餃子皮由外向內折成三角形，然後將皮翻過來，將餡放在中間，將三角形向上提起捏成立體三角形。用手揉搓三面，按照上面波嬌子的揉法揉搓蕾絲。
餃子的起源:
餃子，原名餛飩，有槽、角、匾食、扁食、獄丸、粉角、餃子餌、水餃餌、水小吃、水餃子、水餃等多種名稱。餃子有各種烹飪方法，如煮、蒸、炸和烤。自宋代以來，就有在冬季至日吃餃子的習俗，自明代以來，就有在正月初壹吃餃子的習俗。
從文物來看，餃子起源於中國，有2600多年的歷史。1972年，新疆吐魯番阿斯塔那古墓群唐墓中出土了壹些完整的交子。很久以後，人們認為這是發現的最早的餃子。
1978期間，在山東滕州薛古城春秋時期的青銅簪中發現了數枚交子。1981年5月，在重慶忠縣的壹座三國時期的古墓中，出土了陶俑，陶俑顯示古代廚師正在廚房的餐桌上工作，食物放在廚房的桌子上，中間是壹個捏制的餃子和壹個蕾絲的餃子。