裝備壹個鍋，往鍋裏放10斤左右的清水，大火燒開水。然後開始調味:加入雞精25克，味精5克25田可壹號，十三香粉和蒜粉(也叫蒜粉)6克，最後加入適量鹽攪拌均勻關火。然後等水溫溫了再放入豆腐塊(豆腐塊切的和妳買的壹樣薄壹樣快，和妳買的菜壹樣大)。太稠的話不容易入味，鐵板燒的時候豆腐中心受熱不均勻。)。可以把豆腐腌制6-8個小時，最好隔夜。夏天，克放在冰箱裏保鮮，或者放在溫度低的地方。防止豆腐變質。
二、辣醬的準備:準備壹個鍋，鍋裏放150g油。打開火加熱。加入蒜末100g炒至黃色，再加入麻辣海天醬油200g(海天醬油有辣醬和不辣醬之分，購買時壹定要註意。)翻炒。加入淹沒醬，加入適量辣椒粉，煮至粘稠。
甜面醬的準備:準備壹個鍋，鍋裏放50克油，燒開後加入100克甜面醬和50克糖翻炒變色。加入200克水。煮到濃稠。
四、鐵板豆腐鐵板上:鐵板燙，溫度控制在170度左右。加入油，然後把豆腐壹塊壹塊的排好，炸熟。這時候可以把切好的洋蔥放在鐵板邊緣，邊緣溫度低。炒豆腐時，用鏟子抄底，防止豆腐燒焦。缺油的時候可以加壹點油，煎到金黃就可以翻面了。兩面煎至金黃時，可以在豆腐上刷上醬汁，或者撒上辣椒面等壹些調料，根據個人喜好而定。然後調低溫度，保暖。有人可以買了再加熱。放入碗中，放入洋蔥，撒上壹些蔥花。還要放點香菜。