佐料
排骨1000克
3個土豆
黃豆芽0.5公斤
粉絲適量
菜花適量
佐料
適量幹紅辣椒
生姜適量
八角茴香
花椒
蔥適量
蒜瓣
適量的鹽
雞精適量
舊泵適量
適量的糖
排骨燜菜的步驟
1.排骨洗凈，用熱水加入料酒焯壹下去沫。
2.排骨焯水，準備蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角。
3.排骨焯壹下，撈出用冷水洗幹凈。將適量的糖放入油鍋中用小火翻炒至融化。
4.改中火，放入排骨翻炒片刻。
5.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角等。並翻炒至排骨微黃。
6.加入適量醬油上色，翻炒兩分鐘。
7.加入兩瓶啤酒或熱水，約1000 ml，水要完全淹沒肋骨。先開大火燒開，再轉中小火燉。
8.燉排骨的時候準備好要加的菜
9.土豆切成滾刀塊，菜花切成小花，粉絲和豆芽洗凈。
10.30分鐘後，插筷子看看肉是不是燉好了。如果還是有點硬，繼續燉。
11.燉至湯剩三分之壹，放入土豆和豆芽，加鹽攪拌均勻。
12.豆芽變軟後加入花菜和紅薯粉。
13.燉至熟透
14.加入適量雞精，翻炒均勻即可食用。
15.把盤子裝上。
tips &；技巧
1.用啤酒燉排骨，既去除了腥味，又增加了風味。
2.把排骨放在大火上煮，再放在小火上燉，比較容易變軟。