用料 ?
豆角
自發粉
排骨
鹽
色拉油
蔥
姜
花椒
八角
料酒
老抽
東北大醬
排骨燉豆角壹鍋出的做法 ?
適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量壹般為自發粉的壹半）
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將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘
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將面團搟成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加壹點五香粉或椒鹽
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將面片卷起來，切成小段
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將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時
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鍋中水沸後放入排骨氽燙壹會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和汙物
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豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲
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鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻
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烹入料酒、老抽調色、調味
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放入豆角翻炒至變色
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將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘
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將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可