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步驟1
1.將炒鍋加熱，將洗凈的鮮豬肚翻面，放入炒鍋內兩面燙除腥味，然後用冷水沖洗幹凈。重量是e 799 bea 6 AE 58685 e 5 aeb 931333 431373 331。炒鍋洗凈，豬肚放入新的熱鍋裏燙，重復2-3次。去除五花肉的腥味。註意燙的時間要短，不要煮，因為會變老。2.將燙過的五花肉用鹽和澱粉內外洗凈，然後加入清水刮去煮熟的粘液，切掉五花肉表面的脂肪顆粒。3.將五花肉清洗幹凈，切掉五花肉的尖端，切成拇指以上約12 cm的部分。五花肉最厚。4.在五花肉中加入壹撮姜絲、鹽、白胡椒粉和幾滴白酒，然後加入少許澱粉腌制均勻，最後倒入1茶匙食用油拌勻。5.熱油出鍋，倒入五花肉尖，翻炒至變白，約1分鐘，收起來備用。6.再把熱油出鍋，炒姜片，蒜片。
第二步
之前說過，五花肉很講究，掌握不好很容易報廢。但是不要慌，根據我多年的經驗，掌握以下三個步驟，妳就可以做出壹份合格的五花肉。首先，豬肚子上的粘液是魚腥味的來源。必須耐心去除，才能變得美味無味。第二，家庭爐竈的火壹般沒有大排檔那麽猛，很難壹下子把所有的材料都炒好。所以菜菜會把肚條和配菜分開炒，然後混合攪拌均勻。這樣既能保證熟透的配菜，又能避免肚條太老。第三，只取肚尖位置，把肉厚的五花肉尖炒出來，這是整個五花肉最好的位置。炒壹下這塊肉，讓它變脆而不韌。是整個五花肉的尾部，有點三角形，約占整個五花肉的1/4。嗯，如果切完能看到肉明顯分層，那就不屬於五花肉尖了。實心線圈出來的地方是五花肉的尖端。分量不夠的話，虛線也是剩下的可以用來炒菜的。菜菜建議妳用它來做豬肚湯，溫暖妳的心和胃。加上幾塊豬龍骨和壹把花生，只要給它時間，就能熬出壹鍋乳白色的湯。