具體做法:將堅果去皮去尖，用熱水浸泡壹天，不加蓋煮熟，待氫氰酸完全揮發後再食用。成人壹般壹天不超過10粒。
苦杏仁是壹種中藥，在中國已經使用了幾千年。據《本草綱目》記載，杏仁有潤肺健脾、消食化積、散郁氣三大功效。
苦杏仁富含脂肪、蛋白質、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果。據文獻記載，世界上壹些長壽地區有吃杏仁和杏仁食品的習慣。比如高加索地區100歲以上的人喜歡吃杏仁。
苦杏仁的主要功能有:
止咳平喘(逆氣咳嗽，熱喘)。苦杏仁在腸內分解，產生微量氫氰酸，能鎮靜呼吸中樞，從而達到止咳平喘的效果。
抗腫瘤作用。這主要是因為苦杏仁中含有壹種生物活性物質——苦杏仁苷，這種物質可以進入血液殺死癌細胞，而對健康細胞沒有影響，因此可以改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存時間。同時因為富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基入侵細胞，預防腫瘤！
潤肺霍青，通便排毒。這壹點在古籍中已有記載，特別是對於老年便秘患者，因為苦杏仁不僅營養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒。是壹種無毒無依賴性的排毒食品！
美容養顏無論內服外用都有很好的美容效果。因為苦杏仁含有豐富的營養成分，可以保濕美容。苦杏仁富含揮發油、維生素B1、B2等。外用可以滋潤皮膚，改善血液循環，減少皮膚皺紋，減緩皮膚衰老。
怎麽吃:1。做粥，做湯，或者直接炒著吃。
2.苦杏仁被加工成許多方便食品，如杏仁粉和杏仁露。