工具/材料:幹海參、清水、盤子、鍋、刀。
1.海參在浸泡前應該清洗幹凈。需要放在純無油的容器裏，水量要超過海參表面。它需要慢慢清理表面的雜質和鹽分。
2.如果海參不新鮮，需要用清水浸泡。最好盡量選擇純凈水，然後需要放在0到5度的環境中48小時。需要註意的是，每8小時到12小時需要換水，換水期間可以適當清洗表面，可以讓海參更幹凈。
3.海參浸泡48小時後，需要沿中線切開，然後清洗口腔內的內臟和東西，清洗過程中要完全避免油汙的汙染。需要註意的是，海參的內壁有白色的海參筋，可以食用，營養價值豐富，但會影響海參的泡沫，所以不必清洗，需要用刀輕輕切成幾段。
4.將完全清洗幹凈的海參放入無油鍋中，然後壹次性加入足夠的純凈水，放入涼水中出鍋。然後大火燒開後，小火煨半小時左右，自然冷卻後取出。因為海參個體大小不同，受熱面積也不壹定相同。如果有的海參沒有完全煮熟，可以繼續煮，但要把煮熟的海鮮提取出來。
如何挑選海參；
1，取決於參齡:海參參齡越長，積累的營養越多，營養價值越高。野生海參需要三到四年才能長大，而圈養海參壹般在1年左右生長迅速，參齡決定了海參的尊嚴。
2、看顏色:海參的顏色本身就是壹種保護色，海參的顏色與海域的巖石或沙子等周圍環境的顏色基本壹致。所以幹海參的顏色要深要淺。並不是市面上說的完美黑才是好海參。
3、看刺:刺粗直，刺明顯細長，營養和口感都不好。
4.看海參種類:不同海參粘多糖含量不同，可占幹海參總有機質的5%-35%。常見國產海參的粘多糖含量為23.61%，而海茄子的粘多糖含量僅為6%。但在壹些進口海參中，粘多糖的含量很高，比如黑爪參就高達31.2%。
以上內容參考百度百科-海參。