材料？
牛尾250克
胡蘿蔔半根
壹小段洋蔥
5片生姜
大蒜4瓣
八角1塊
甜面醬1勺
醬油1勺
2湯匙料酒
適量的鹽
適量水澱粉
紅燒牛尾(簡單好用，炒起來好吃！！)練習？
牛尾泡了1小時，血都泡出來了。
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將牛尾放入冷水中，焯3分鐘，撈出。
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鍋裏倒油，下蔥、姜、蒜炒香(家裏沒有蔥、姜，用蔥代替)，炒牛尾，倒入料酒、甜面醬、醬油。翻炒後加水(只需不加牛尾)在高壓鍋裏燉3-4小時或40-50分鐘。
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將胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入壹些鹽，將水燒幹。
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煮前加入適量水澱粉勾芡，美味的牛尾就做好了。
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聞起來咬舌頭的清燉牛尾湯。
真正的湯好不好，要看原料。我買的牛尾肥瘦相間，肥肉部分味道鮮美。
材料？
牛尾260克
蔥1段
姜片
適量的鹽
花椒
2個幹辣椒
如何做出壹口聞起來咬舌頭的清湯牛尾湯？
牛尾切成小塊+冷水+料酒+花椒+幹辣椒+少許鹽+生姜，浸泡6小時以上。我通常在前壹天晚上把它放在冰箱裏。
將泡好的牛尾+料酒+蔥姜洗凈，焯壹下。
牛尾用溫水+大量水+姜片+大蔥洗凈，砂鍋燉5-6小時。(著急的話用電飯鍋壓半個小時也可以。如果還不夠爛，再按壹次。)
加鹽，蔥花出鍋。
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