鍋中放入亞麻籽油500克(可用色拉油代替)。加熱至五成時，加入呼和浩特老潘醬400克(可用醬油代替)、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至香。然後加入幹姜粉20克，胡椒粉30克，香辛料粉20克。
2.鐵鍋燜面
1.洋蔥洗凈切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎。
2.從豆子中挑選老筋，洗凈，掰成寸。五花肉切成和豆角壹樣長短粗細的條狀，用料酒腌制。
3.將炒鍋放在火上，放油至五成熱，放入腌制好的五花肉，翻炒至油噴出變色。加入蒜末、蔥花和姜末，炒香。加入豆子，翻炒至變成深綠色。
4.倒入醬油和鹽，翻炒，倒入清水，燒開。取出壹部分煮好的湯，註意下壹部分。把面條抖壹半，放在豆子上，撒點香油，然後把湯澆在面條上。
5.把另壹半面抖壹抖，撒點香油，把剩下的湯倒在面上。把火燒開，然後文火慢燉。燉至湯汁差不多幹，另壹半撒上蒜末，用筷子把面抖壹抖，豆角和湯壹起攪拌均勻。
6.關火，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，裝碗食用。吃的時候，把醋倒在上面。
三。技巧
1，面條最好是手工面，所以燴面比較軟，不那麽別扭。
2、最好用五花肉，先炒五花肉吐油。因為豆子喜歡油。
3.鍋裏放面的時候，放壹層，倒點香油，撒壹層湯，再放壹層，倒點香油，撒壹層湯。
4、大火煮開，要用小火煨，面條要用蒸汽煮。不用水煮。這要看中間的湯，然後再加。
5.湯快幹的時候，用筷子把面條攤開，和蔬菜、湯拌勻。關火。
6.關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘再吃。