看美食紀錄片《舌尖上的安全2》，裏面介紹的火鍋也是重慶火鍋。再看壹部美食紀錄片《川味》。說起火鍋，首先要介紹的是火鍋的起源來自重慶碼頭。重慶碼頭的船夫發明了九宮格火鍋，從最簡單的老百姓菜發展成了重慶的代表。
從服務上也可以看出，重慶人更喜歡隨心所欲。就算他們的服務壹樣，只要妳吃過就知道，如果不是客人的要求，服務員是不會主動上菜的。妳可以感覺到整個吃的過程很隨意，四川火鍋很精致。有普通房，也有包間，連工作服都是壹樣的，還有專門的服裝套裝。吃完會送口香糖，講究精致周到的服務，蘸醬也有差異。四川火鍋蘸料單壹，只有原湯、油菜和幹菜，而重慶火鍋壹般只放香油和蒜泥。
重慶火鍋，黃油火鍋的壹種，香味濃郁。當地人叫它“老火鍋”，這也是為什麽很多重慶火鍋店的招牌上都寫著“老火鍋”的名字。因為黃油是底料，重慶火鍋的味道是大麻味，回味無窮。用新鮮的白開水，很驚艷，很難忘。
總結；雖然四川火鍋和重慶火鍋都以麻辣著稱，但似乎火鍋的味道總是飄在西南的空氣中。因為這樣的美食，滋養了無數的四川人，無時無刻不在吸引著人們的味蕾，即使重慶火鍋比四川火鍋更紅，他們也是中國最好吃的火鍋。