怎麽做臘雞好吃？臘雞做法大全介紹如何吃好臘雞1。黃燈籠蒸臘雞:食材:臘雞壹只，茶油適量，豆豉少許，黃燈籠椒適量，雞精少許。首先，將腌制好的雞肉切成小塊，用清水浸泡。因為腌制的雞肉含有大量的鹽，先用清水浸泡壹些鹽，浸泡半小時後再放在燒開。接下來將茶油加熱，將雞塊倒出來炒香，倒入豆豉，適量黃花燈，大火翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後全部倒入容器，放入蒸鍋蒸十分鐘左右，最後加入少許雞精攪拌均勻即可食用。壹點也不誇張。這樣做出來的臘雞真的很辣。很多川菜在這個黃燈籠蒸臘雞面前也感覺褪色了。喜歡吃辣的朋友不妨壹試。怎麽做臘雞好吃？臘雞做法介紹2。酸辣扒雞腿:酸辣扒雞腿也是壹道風味十足的菜，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得扒雞的味道更加香濃。這道菜只用了壹部分腌制的雞腿，放在容器裏備用。將上面提到的所有調料放入鍋中，加入適量的水和醬油，倒入鍋中大火燒開，然後煮大約10分鐘。煮好的香辛料水完全冷卻後，加入適量的鹽，多壹點，加入料酒，攪拌均勻，倒入雞腿中腌制，4分鐘左右。期間定時翻動，使其口感均勻，並保證雞腿浸泡在香水水中。將腌制好的雞腿瀝幹水分，放入通風口，風幹5天左右。最後煮熟，把雞腿切成丁，鍋裏油加熱到七成，然後倒入，大火翻炒，再倒入姜蒜末和剁椒翻炒，使雞腿充分入味。最後加入少許生抽和清水，蓋上鍋蓋燉壹會兒，再加入蔥段翻炒。註意香醋的量，不要加太多。雖然又酸又辣，但是以辣為主。實踐證明，用壹點醋做的這道菜味道更好。