盆菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。主料是雞肉、胡椒粉、白面粉、玉米粉，吃起來鮮嫩醇厚，餅的味道像菜，菜的味道像餅。
傳說，過去在微山湖上勞作休息的漁民，常常帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，撐幾塊幹柴生火，然後按慣例煮壹鍋菜，鍋上蓋著餅，於是就產生了這種合餐的烹調方法。
菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香菜香，具有軟而幹的特點。如今，壹些廚師改進了當地菜肴的傳統烹飪方法，並因此推出了當地雞、當地魚、當地牛肉、當地三鮮、當地豆腐和當地龍蝦等當地菜肴。
地鍋雞做法:
材料準備:柴雞1，蕎麥(面條)150g，面粉150g，土豆1，幹香菇3個。
1.雞肉洗凈，剁碎，香菇和土豆切段備用。
2、熱鍋入油，多放壹點油，這樣就香了。
3.加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味。
4.然後放入雞塊，加入料酒、醬油、糖、鹽調味。
5、炒出香味，放入香菇塊略炒。
6.倒入沒雞塊的水，加入土豆，大火燒開，中火煨。
7、這個空隙可以用來拌面。不需要發酵粉，做死蛋糕就行。好的面條，幹濕度要適宜，不要用手摸為宜。然後分成幾個小劑量。
8.用手擠壓面團，揉成厚度適中的蛋糕。
9.把煎餅依次粘在鍋的四周，壹半的餅要泡在湯裏。
10，蓋上鍋蓋，小火煨10分鐘，餅熟了就可以吃了。
11.如果妳喜歡很多湯，妳可以把蛋糕翻過來，這樣兩面都是湯。
12，香精在蛋糕上，打開蓋子滿屋都是香味。