生抽也叫醬青。和醬油壹樣，也是用大豆等原料發酵而成的調味品。其味適中偏鹹，顏色為紅褐色。烹飪時主要用於炒菜和涼拌。是壹種風味獨特、醬香濃郁的醬油調味品。其中，醬油包括生抽和淡醬油。
醬油的成分比較復雜，除了鹽以外，還有很多種氨基酸、糖類、有機酸、色素、香料等。以鹹為主，也有鮮味、清香等。醬油是以大豆、小麥等為原料，經過預處理、制曲、發酵、榨油、加熱配制而成的調味品。淡醬油是用來調味的，所以做普通菜或涼菜時經常用。淡醬油適合涼菜，顏色不重，顯得清爽。
醬油和醬油的區別介紹
1，從色差來看:可以把醬油倒入白瓷盤中搖色，醬油是紅棕色；醬油是棕色的，有光澤。
2、從口感上區別:醬油味鹹；醬油吃到嘴裏後，有壹種鮮美的甜味。
3、用法的區別:醬油主要用於調味，壹般炒菜或涼拌都可以用，也可以用來蘸；醬油主要用於調色，壹般用於悶煮、燜菜等。，不建議蘸著吃或涼拌。
4.根據標簽，還可以通過產品名稱來區分醬油和生抽。標有“醬油”字樣的為醬油，如“海天金標醬油”、“海天風味醬油”；標有“醬油”字樣的有:醬油、豆醬、醬油、醬油、醬油、醬油、醬油、醬油、醬油、醬油 醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油醬油。
5、從姿勢的區別來看，醬油清澈透明，微微掛在墻上；醬油稠度適中，壁掛明顯。
參考以上內容:百度百科-醬油