如果想要保持雞的原汁原味，可以選擇制作鹽局雞，最好的制作方法就是白切雞，很多廣東人都是非常喜歡吃白切雞的，因為白切雞皮滑肉嫩，可以選擇用土雞或者是清遠雞來制作，壹定要註意，不能夠選擇老母雞，制作方法也是比較簡單的。最主要的就是調料，把蔥姜蒜切成末狀放在碗中，加入兩勺食用鹽。把油燒開之後倒在碗中用筷子攪拌均勻，最好是選擇花生油。如果喜歡吃辣椒的話，也可以選擇在碗中放入適量的辣椒油，也可以加入少許的白醋生抽或者是火鍋底料，根據自己的口味進行調整。
壹、白切把雞清洗幹凈之後去掉腳趾甲，把雞放在水中，加入姜片，煮20分鐘左右，煮好之後就可以把蘸料倒上去了，白切雞的做法是非常簡單的，而且也沒有任何的技巧，如果覺得水煮雞比較麻煩的話，也可以選擇清蒸。鹽雞雞在日常生活中也是比較常見的壹種做法，可以選擇用三黃雞來進行制作。
二、調料準備的調料有生姜，蔥，食用鹽，洋蔥，鹽焗雞粉，白胡椒粉，十三香，把買來的雞清洗幹凈之後撒入調料，壹定要均勻的塗抹在雞的身上，這樣也能夠讓雞肉更加的入味，可以根據自己的口味加入適量的調料，壹般情況下需要加的調料，油，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，鹽焗雞粉，食用鹽。
三、鹽焗雞腌制好的雞肉放在鍋中，加入適量的洋蔥，把腌制的醬汁也倒入鍋中，燜煮20分鐘或者是半個小時就可以了，在加入食用鹽的時候壹定要適量，不要壹次性加太多，避免口感過鹹。鹽焗雞的顏值是非常高的，而且味道比較鮮香滑嫩，自己在家也是可以輕松完成的。