核桃的營養價值、功效和作用，吃核桃有什麽好處？

眾所周知，核桃營養豐富，可以補腦。有人說核桃形似大腦，可以補腦。當然，沒有科學的理由來比較形狀。其實核桃的營養完全體現在核桃油裏。在所有植物油中，只有核桃油含有兩種比例適當的必需脂肪酸(亞油酸和α-亞麻酸)，而α-亞麻酸在人體內產生的dha具有增加記憶力、促進大腦和神經系統發育的作用，所以核桃可以補腦。

核桃油含有高達64%的亞油酸和12.2%的α-亞麻酸，ω-3(α-亞麻酸)和ω-6(亞油酸)脂肪酸含量超過75%，比例為1:5，這是科學實驗顯示的最佳比例範圍。

核桃油中的兩種必需脂肪酸能有效調節人體膽固醇含量:增加“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)，降低“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇)，降低血液中甘油三酯含量，軟化血管，預防動脈硬化引起的冠心病。

Dha是α-亞麻酸在體內的代謝產物，是神經系統細胞生長和維持的主要元素，也是大腦和視網膜的重要組成部分。其在人體大腦皮層中的含量高達20%，在眼睛的視網膜中約占50%，因此具有補腦、促進大腦和神經系統發育、促進視網膜發育的作用。

體內dha含量高的人壹般心理承受能力強，智力發育指數高，但缺乏DHA會引起壹系列癥狀，包括生長遲緩、皮膚鱗片異常、不孕不育、智力低下等。，而缺乏DHA也可能導致胎兒失明。

雜郎子雙亞食用油的動物實驗驗證了核桃油中兩種必需脂肪酸在1:5比例下的降血脂作用，揭示了食用油中必須含有亞油酸和α-亞麻酸，不僅比例重要，而且存在壹定的量效關系。雙亞食用油其實就是人工調配的核桃油。