材料
普通面粉500克；開水150g；冷水約150g；黃油70克(其中20克加入面團中)；壹點鹽
工作方法
在面粉中加入150g開水，用筷子攪拌，再加入約150g冷水，視吸水情況而定。初始面團成型後，加入20克軟化黃油，揉至表面光滑有韌性，面團相對柔軟。放在壹邊，放松30分鐘。
將面團平均分成8份，表面塗壹點油，防止粘連。
要在案板上抹油，拿壹塊面團搟成薄片，越薄越好，幾乎透明。
在餅皮上撒壹點鹽，均勻地塗壹層黃油，提前把黃油放在微波爐裏變軟，把餅皮像折扇壹樣折起來，千萬不要卷。
將皮折疊成長條形，從壹端卷起來，卷成壹個球。
將成型的蛋糕面團松弛20分鐘後，卷成煎餅。
壹次多做幾個蛋糕。每個蛋糕坯用油紙或保鮮膜隔開，放入冷凍室。不需要每次吃的時候都解凍，放鍋裏烤壹下就可以了。
手抓蛋糕
材料
搶蛋糕；石油；火腿；(母雞的)蛋
工作方法
鍋裏不用放油，把餅放鍋裏小火煎就行了。真的不要放油進去。這種蛋糕本身在煎的時候會放出很多油。如果放油，會太油膩。
當面餅由白色變成半透明時，用筷子和鏟子抓住，使其蓬松。面餅兩面煎至金黃色時，出鍋，平放。
煎餅的時候會產生很多油，可以直接把火腿片放在鍋裏煎，煎到兩面焦黃，聞到香味，就可以出鍋了。
用鍋裏剩下的油，把鍋裏的雞蛋用小火煎熟，撈出來。
最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放在煎好的手抓餅上，塗上甜面醬(喜歡可以加醬)，手抓餅對折後再吃。