壹、食材和調料的準備。首先，我們準備壹只小鴨子，肉很嫩很好吃。首先，我們把鴨脖剁下來，然後去掉鴨脖上的淋巴。淋巴液裏有很多毒素，對身體不好。將鴨子的身體從中間折斷，然後切成大塊，再用清水洗凈，可以有效去除部分血腥味，鴨子瀝幹水分備用。然後燒開水準備配菜，紅椒青椒，清洗幹凈，去籽，切成菱形。大蒜用刀壓平，姜切片，蔥切絲備用。調料是用八角、桂皮、香葉、辣椒和幹辣椒準備的。準備壹些泡椒，切成圈備用。泡椒可以有效去除鴨子的血腥味。食材和調料都準備好了。
二、啤酒鴨的制作。鍋中加入足夠的水，將鴨子直接倒入鍋中。這裏要註意用冷水。然後在鍋裏加入適量的料酒去腥，等鍋裏的水燒開，繼續翻炒兩分鐘，然後出鍋，用清水把表面的油脂和血水洗掉。再次將鍋洗凈加熱，加入適量的油。油溫五成熱時，將鴨肉倒入鍋中，將鴨肉炒香，然後取出控油備用。鍋內留底油，放入適量蒜片、姜片翻炒至香，然後將調料倒入鍋中翻炒至香，將爐子轉小火，將鴨子倒入鍋中，翻炒幾下，然後加入適量豆瓣醬將鴨子表面裹上豆瓣醬，再加入泡椒去腥。炒香後加入足量啤酒，小火燉半小時。將所有調料和姜從鍋中取出，加鹽和糖調味，燉五分鐘即可入味。將配菜倒入鍋中，開大火將鍋裏的水烤幹。把它倒進洋蔥盆裏。美味可口的啤酒魚就做好了。