艾草5斤，臘肉2斤，_頭（蕎頭）2斤，食用堿粉1勺、面粉2斤、糯米粉3斤、秈米粉1.5斤、植物油、鹽、辣椒、各適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關註我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
（1）挑洗艾葉當天在地裏摘到新鮮的艾葉草，當天就要做，只有新鮮的艾葉草做的艾米果才是原滋原味的。將剛采回來的艾葉挑選整理壹次，留下嫩葉嫩莖，用清水洗幾次就可以放進鍋裏煮。（壹般清洗三次就可以了，註意洗的時候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果的味道不好）。（2）煮艾葉這步，有點復雜。有人喜歡直接把漂洗後的艾草放入攪拌機裏攪拌，可是我還是偏愛傳統的方法。我還是分享壹下傳統的做法吧。將漂洗後的艾草捏幹水後放入鍋裏，倒入涼水，加入少許食用堿，開始煮，最少10-15分鐘。盡可能的講艾草煮爛。（3）制作米果皮艾草煮爛後，將粉和煮熟的艾葉放在壹起揉搓。壹定要趁熱。實在怕燙，可以借助筷子，先攪拌均勻，再揉搓。將面團揉成小團，搟成厚薄適中的米果皮。（4）制作餡料，包艾米果艾米果好不好吃，餡料很關鍵。蕎頭去枯葉和莖，洗凈切碎；臘肉洗凈切碎；喜歡吃辣的朋友備好辣椒洗凈切碎；切好的蕎頭和蕎頭葉分開裝；盡量切碎便於包餡；炒鍋點火，放壹點點油，把油燒熱後放下肥的臘肉翻炒出油；待肥的臘肉炒至金黃色，下入精瘦臘肉，同時下入蕎頭，加少量鹽還有辣椒；根據個人口味還可加入壹點味極鮮，料酒，更入味，然後壹起翻炒；待蕎頭炒熟後，下入蕎頭葉，繼續翻炒至熟；然後嘗壹下是否夠鹽（餡要比平時炒菜稍鹹壹點點更好吃），起鍋裝盤待用；
包餡；把揉好的艾草面團，壓扁，放入肉餡，跟包餃子壹樣包好；