不含酸酵粉的面粉
300克
植物油
80克
白砂糖
3g
沸水
180g
佐料
細面粉
200克
植物油
100g
牛肉
300克
精制食鹽
2g
白砂糖
2g
老抽
2g
淡醬油
10g
米酒
10g
小洋蔥
5g
精力
3g
辣椒
壹點
步驟
1.拌肉餡:在300克牛肉醬中加入約2克鹽、2克糖、2克醬油、10克醬油、10克米酒和少許胡椒粉攪拌，然後將5克蔥和3克姜切成塊，拌入肉餡中。用保鮮膜將拌好的餡料蓋上，放入冰箱。
註意:千萬不要在肉醬裏打水，還要保證肉醬無水，湯汁太多會影響皮脆。
2.水油皮:將普通面粉300克、糖3克、植物油80克混合均勻，然後倒入180克開水中，壹起混合均勻，用保鮮膜包好，醒酒0.5-2小時。
註意:壹個好的面團是非常濕潤和柔軟的。
3.拌酥:將100g植物油加熱後倒入200g低筋面粉中，拌勻，用保鮮膜包好備用。
註意:如果沒有低筋面粉，用160g普通面粉和40g玉米澱粉代替。或者將普通面粉在150度烘烤10分鐘以上，降低面粉的面筋。
4.取出醒了的油皮，揉勻(此時面團應該很軟)，稍微搟開，將面皮均勻鋪在中間。
5.將長邊折疊在壹起，不要封兩端；然後輕輕卷成長寬，寬的壹面如圖對折三次。
6.再搟開，搟薄。註意:這裏不要使勁滾。如果它不動，就把它翻過來，盡量不要弄壞它。
7.卷起來，卷緊。
8.分成幾小份，大約20份。
9.取壹個小面團搟圓(用桌上和搟面杖上的壹點薄粉)，加入1勺牛肉餡。
10.包起來。
11.依次做，把蛋黃液刷在蛋糕坯上，蘸芝麻。
12.200度烤箱烤20分鐘左右，表面金黃。
熱的時候可以吃。