壹直知道酒釀可以發面做面食，卻總也無處尋找它到底要用多少。直到某壹天忽然看到壹款酒釀餅——這不完全就是靠酒釀發酵而成的嗎？如果不要餡兒，並且把發好的面團上鍋蒸制，那不就是酒釀饅頭麽？頓時醍醐灌頂，豁然開朗。尋個時間，趁著酒釀還沒被吃完，實驗壹把。然而，實在叫人意想不到的是，這玩意兒起發太慢，尤其在這乍暖還寒的時節。從壹發到二發，壹天壹夜的漫長等待，讓人的耐性幾近崩潰。多少次的懷疑——它究竟能不能漲起來，終於在最終得到了證實。
酒釀饅頭，並沒有感覺到太多的酒香，倒是感覺要比平常的饅頭甜上那麽壹些。
材料
主料：面粉150g、酒釀30g；
輔料：水35g
酒釀饅頭
1
用料
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2
將酒釀倒入面粉，略加拌和
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3
加入水
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4
揉成三光面團
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5
放在溫暖處等待面團發酵長起
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6
分割成大小均等的劑子
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7
揉圓，放入模具中
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8
再次發酵至面團長起
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9
大火蒸15分鐘左右，熟透出鍋
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10
脫模
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小貼士
用水量需根據面團實際情況調整，
發酵時間較長，需註意將面團密封好，以免表面幹皮。
蒸制時間根據饅頭大小酌情調整。