壹，具體制作步驟：
1、材料準備：
肥牛250克、西紅柿二個、海南黃燈籠椒少量、白胡椒粉少量、洋蔥壹個、番茄醬少量、鹽少量、蒜瓣少量
2、洋蔥，西紅柿切塊備用。
3、肥牛用少許鹽，白胡椒粉腌制壹會。
4、鍋中放橄欖油加熱的入蒜瓣，放入壹點海南黃燈籠辣椒醬。炒香。
5、加入洋蔥繼續煸炒。待洋蔥變軟，放入西紅柿。。
6、繼續煸炒出香味出西紅柿汁後加入少許番茄醬。然後加入壹適量。蓋上蓋子小火燜。
7、另起壹鍋，放水燒開，加鹽，少許料酒。壹直保持大火，把腌好的肥牛放入開水中，默數十五下秒撈出控水備用(肥牛在水裏涮久了會肉變老，個人經驗15秒正好。
8、把燜的酸湯汁裏加少許大紅浙醋，然後放入湯好備用的肥牛，放壹點孜然粒再翻炒壹下入味。
9、撒點芝麻。盛出。開吃
二、特點。
1、肥牛是壹種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
2、 西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。
3、 洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，可殺菌消炎、提神健體、祛痰利尿。此外，它還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。