步驟:1。準備好食材，大閘蟹提前蒸熟(蒸20分鐘)，蔬菜切塊，雞爪用醬油和料酒腌制10分鐘。
2、熱鍋倒油，比炒菜時油多壹點，放入大料、香葉和五香雞爪翻炒，放入土豆和紅薯，翻炒上色。
3、加入豆瓣醬、海鮮醬油、蠔油、幹辣椒，翻炒均勻。
4.加入開水，燉20分鐘。
5.加入蟹殼，繼續煮五分鐘。
6.加入螃蟹、洋蔥和花菜，繼續翻炒五分鐘。加入鹽雞精，大火收汁。
醬香肉蟹煲醬料配比:香蟹煲料30g、特味粉15g、辣醬50g(炒豆瓣醬)、海鮮醬30g、財神蠔油60g、明治炒鮮200g、樂嘉濃湯寶60g、雞汁20g、醬油5g、水1000g以上。
加入豬油50克，雞油30克，姜片20克，炒香後加入醬料，雞爪、土豆燉10分鐘，加入蒜籽、黃酒、螃蟹燉5分鐘，加入百葉、蔥、味精，取出時加入秘制蟹油，倒入鍋中，蓋上螃蟹，撒上香菜。
麻辣肉蟹煲:三只肉蟹(重約900g)，紅燒鳳爪100g，玉米芯段100g，年糕條80g，土豆塊100g，娃娃菜80g(-分四份)，幹辣椒10g，紅辣椒2g。
將土豆、年糕、娃娃菜、玉米芯煮熟，控水晾幹底(煮的時候加壹點底味)，用鹽腌螃蟹，拍生粉，放油鍋裏炸至顏色變紅，撈出。鍋中留少許油，放入蔥、姜絲、幹辣椒、胡椒粉、螃蟹翻炒，將湯汁燒開。加辣煮料，財神蠔油，海鮮醬，黑胡椒汁等等。以上是兩種肉蟹煲(麻辣)和(醬香)的配比和制作。