皮膚表皮的最外層
中筋面粉235克
80克豬油
40克糖
90克水
脆的
低筋面粉180克
90克豬油
綠豆餡
200克去皮綠豆
適量的水
糖100克
40克黃油
脆皮綠豆餅去渣的方法
綠豆加適量水，放入高壓鍋壓10分鐘。
將綠豆沙放入不粘鍋中翻炒，加入40g黃油，炒到差不多的時候加入糖。成品豆沙餡約600g。
將油皮的所有材料混合，用面包機揉至出膜，或者用手揉。醒來30分鐘。
混合油酥面團，攪拌30分鐘。
將油皮分成14g，用保鮮膜覆蓋，防止皮膚幹燥。
將油酥面團分成8g塊，蓋上保鮮膜。
豆沙20克。
將油皮壓平，用面點包裹。
重新展平
用壹根遊泳棒遊很久。
把它翻過來，把反面朝上。
蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
重新展平
重新長度
再次卷起
醒來20-30分鐘
在中間按它
把兩邊都推到中間。
像球壹樣圓
壓扁，做成餃子皮。
把綠豆沙放在中間，用虎口把皮收起來，然後輕輕壹壓。
放入烤箱180度烤25-30分鐘，皮膚會微微變色。
放涼，然後放在保鮮袋裏保存。
破之，層次分明，渣脆。
技巧
1.如果不喜歡豬油，可以換成黃油或者玉米油。與豬油相比，豬油是濕潤的。想要黃油的話，要稍微加大壹點，黃油更香。
2、面團松弛壹段時間更好成型。
3.配方中糖的量已經很低了，想減糖就要小心了~