辨別雞蛋是否煮熟。用勺子拿起雞蛋，然後觀察雞蛋頂部的水消失的時間。如果水分蒸發需要3~10秒左右，說明雞蛋內部凝固，煮的時間剛剛好；如果時間超過半分鐘，說明時間過長，說明雞蛋內部還沒有發育成熟，是糖心或者是重生的雞蛋；如果煮後蛋殼變色，說明煮的時間太長，雞蛋的口感不好，營養流失了。
水燒開後，將生雞蛋放入鍋中。這時候水溫會迅速加熱到100度的沸點，讓裏面的蛋白質瞬間凝固。之後只要保持沸騰，繼續煮2分鐘，再小火燉1分鐘，就能煮出壹個黃黃嫩嫩的水煮蛋，非常好吃。把煮好的雞蛋倒出來，用手撐起來，然後旋轉。如果發現雞蛋可以很好的旋轉，或者搖壹搖沒有震動，說明雞蛋處於凝固狀態，煮熟了。另壹方面，不能旋轉，有振動感的蛋是生雞蛋。
開水會讓雞蛋在鍋裏滾來滾去，很容易打破蛋殼，甚至露出蛋清。其次，雞蛋中的蛋白質不需要高溫，壹般60℃-87℃，而開水的溫度可以達到100℃。如果在沸水中煮，蛋白質可能和橡膠壹樣古老。所以煮雞蛋的時候，打開鍋蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。大家都覺得最新鮮的好，但是煮雞蛋不需要太新鮮。因為稍微老壹點的雞蛋更容易剝。如果雞蛋在冰箱裏存放幾天，pH值會略有上升，蛋清與內蛋殼的粘合會變得略微松散。