再愛吃苦瓜的人，只要看到苦瓜，都免不了要吃兩口。那是因為大家都認同吃苦瓜可以“清熱去火”。所以，即使是不太喜歡吃苦瓜的人，也會咬著牙把它吃掉。苦瓜最經典的方法之壹就是清炒雞蛋。但是單純的炒菜，我覺得有點不好意思。所以我更喜歡加壹點辣椒壹起炒，既能沖淡壹些苦味，又能豐富口感。
花椒苦瓜炒雞蛋需要原料:苦瓜、青椒、生雞蛋、大蒜、幹辣椒、植物油、白胡椒、耗油、食用鹽、味精、香油。做法如下:1。提前準備2個苦瓜，1個辣椒，2個生雞蛋。2.先將苦瓜對半切開，挑出裏面的籽，然後將苦瓜清洗幹凈，切成薄片；青椒也切成細絲；將生雞蛋打入碗中，用筷子調成蛋液；幹辣椒切段，大蒜切段。3.提前準備壹口炒鍋，放少量植物油進去。油燒開後倒入蛋液翻炒，以備不時之需。4.另外，鍋裏放點油。油溫高後，加入蒜泥和幹辣椒炒出香味，再倒入青椒絲，出鍋炒至褪色。
5.將苦瓜倒入鍋中，快速翻炒至苦瓜片明顯褪色。6.先倒入炒好的生雞蛋，再往鍋裏加入少許耗油和白胡椒粉，然後翻炒均勻。7.鍋裏加入適量的食用鹽和味精，再滴少量香油，然後攪拌均勻。8.最後把炒好的苦瓜拿出來就行了。苦瓜炒雞蛋，麻辣鮮香，就好了。嚴格來說，雖然有點苦，但基本可以忽略。味道不錯！