秋季適當吃肉有益健康，鴨肉是首選。鴨肉是壹種極好的滋補食品，營養很高，也是我們經常吃的壹種肉類。而且鴨肉是涼性食物，可以改善人體的幹燥。
關於鴨肉的食譜有很多，比如鹵鴨、鴨粥、炒鴨等等，但最受歡迎的還是啤酒鴨。啤酒鴨入口鮮美，還帶著明顯的啤酒味。吃起來又脆又香，吃起來過癮多了！
但是很多人做啤酒鴨的時候，因為沒有掌握正確的方法，做出來的鴨肉又老又柴，而且味道很重。那麽啤酒鴨怎麽做才好吃呢？給大家推薦啤酒鴨的正確做法。
啤酒鴨
食材:鴨肉、啤酒、蔥、姜、蒜、小米椒、八角、桂皮、冰糖、胡椒粉、雞精、適量鹽。
制作教程
第壹步:將鴨子清洗幹凈切成小塊，將壹半的姜切成姜絲，蔥切成蔥花、蒜末、小米椒切片；
第二步:將鍋裏的水燒開，用冷水將鴨子放入鍋中，加入料酒和生姜焯壹下，水燒開後撈出浮沫，待浮沫差不多幹凈時撈出鴨肉，用清水沖洗表面的浮沫，瀝幹水分備用；
第三步:鍋中熱油，將冰糖煸炒至融化，將鴨子快速煸炒上色；
第四步:鴨子上色後，放入姜絲、蒜末炒香，再放入小米椒、八角、桂皮、花椒，翻炒均勻，倒入啤酒(倒入鍋中的啤酒不要過了所有食材)，然後大火煨熟；
第五步:大火燒開後，轉小火慢燉收汁。等鍋裏的啤酒汁收的差不多了，在鍋裏加入適量的鹽，翻炒兩下，撒上蔥花，我們的啤酒鴨就做好了。