佐料
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80克面粉
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70克玉米澱粉
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3克發酵粉
佐料
食用油
15g
精制糖
20克
鹽
3克
黃油
25克
韭黃
25克
蔥花餅幹的制作方法
1.
小蔥洗凈，晾幹表面水分，剁成粉。
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2.
將水油皮和油酥分別揉成球狀。
水油皮:玉米澱粉20g，面粉80g，食用油15g，白糖20g，泡打粉2g，清水40g。
油酥點:玉米澱粉50克，黃油25克，蔥花25克，鹽3克。
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3.
然後水油皮蓋上濕布，發酵至兩倍大小。發酵好的水油皮排盡後，揉成原來的大小，松弛15分鐘。
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4.
將松散的水油皮搟平，油酥卷入口中，放松10分鐘。
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5.
然後把它卷成長方形，
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6.
兩頭對折在中間，再對折完成第壹個六折。
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7.
拿起4折的面片，再次卷成長方形面片，第二次對折。
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8.
4將面團對折，搟成長方形面片，厚度為0.2cm。
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9.
用叉子叉壹些小洞。
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10.
用刀切成塊
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11.
烤箱預熱3分鐘，160度烤約15分鐘，變成金黃色。
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蔥花餅幹成品圖
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烹飪訣竅