瘦肉絲250克
胡椒250克
少許幹澱粉
壹點醬油
壹點白糖
壹點鹽
壹點味精
菜籽油量
青椒肉絲——簡單易做？
新鮮豬瘦肉切絲，辣椒切絲或切片(留籽)青椒切絲——簡單易吃步驟1
在肉絲中加入2湯匙白糖、1湯匙幹澱粉和少許醬油，用手攪拌均勻(醬油的量取決於肉絲攪拌後是否剛剛完全上色)，攪拌均勻5分鐘。青椒肉絲-簡單易做。第二步
鍋裏加油，大火，油溫七成。將肉絲倒入鍋中，快速翻炒，將肉絲翻炒至散開(30秒)。青椒肉絲——簡單易做——第三步
將辣椒絲倒入鍋中快速翻炒1分鐘(觀察青椒壹直炒到浸油出香味)，然後加鹽翻炒2分鐘。
出鍋前加壹點味精翻炒，最後就大功告成了。拿鍋上菜。青椒肉絲——簡單易做——第五步
技巧
1.是否加蔥、姜、蒜，看個人喜好。個人認為蔥、姜、蒜有去腥調味的作用。壹個簡單的肉絲菜，加了太多料，但是抑制了青椒肉絲的香味，所以沒有寫在菜譜上。
2.壹定要加幹澱粉，這樣肉絲才會嫩，不會太柴。
3.醬油不要放太多，主要是為了上色。如果太多，肉絲就用醬油炒。
4.馬味的時間盡量不要太長。時間太長會導致醬油泡到肉絲裏，沒有肉味。
5.個人覺得這道菜用辣椒(細辣椒)比較好，避免用肥肉辣椒，因為肉辣椒水分太多，香味不足，炒肉絲湯壹半嚴重影響肉絲口感。
6.還有，市面上賣的青椒品種太單壹，都是無味的，青椒籽最好不要去掉。
7.喜歡吃辣的廚友可以把空鍋加熱，把切好的青椒倒入鍋裏壹會兒，撈出壹些水，增加更多的香味和辣味。
8.炒菜最好不要超過5分鐘。時間太久，肉絲不嫩，菜的顏色大打折扣。