鯉魚魚丸的步驟:
1.鯉魚肉去皮，去骨，洗凈，用清水浸泡1小時。
2.洋蔥姜水:將洋蔥切成蔥花，姜片切成小粒，倒入清水，微波爐加熱1分鐘，靜置待用。
3.將鯉魚肉用清水浸泡65，438+0小時，撈出瀝幹水，放入烹飪杯中，制成細魚漿。
4，量有點大，分幾次打，放入攪拌盆。
5.加入3湯匙鹽(要看魚的情況，我忘了稱魚的重量)和適量白胡椒。
6.電動打蛋器放上攪面棒，朝同壹個方向打魚漿，分幾次加入洋蔥姜水(過濾，不是蔥姜)和朗姆酒。攪拌後加入2勺紅薯粉(我用的是Grains Mill的塑料勺，比較大，用起來比較方便)繼續用電動打蛋器同方向攪拌。
7.魚醬攪拌的時間越長，魚丸反彈的越多。雖然我握著電動打蛋器的手，我覺得它會被廢除，但我還是要堅持下去！時間快到了，用勺子卷壹個肉丸，看看是否順滑，如圖。
8.妳可以用勺子把光滑的肉丸搟開，然後打壹會兒，再開始煮熱水。
煮沸後加入3片幹百裏香，可以去除腥味，改善口感。另外，加點鹽。鹽的量取決於水的量。
10.用手擠魚醬，因為它們不是空心的。然後搓成魚丸放鍋裏。沒必要用鏟子。它們會自己漂浮。盡量快點，不然壹鍋魚丸沒煮熟壹樣就壞了。
11，煮10分鐘，魚丸就會浮在水面上，就可以煮了。
煮鯉魚的時候記得把鯉魚的兩條白筋抽出來，可以去除鯉魚的腥味。此外，魚鱗還有活血止血的功效。魚子用水煮炸燉，很好吃。