步驟1:將雞蛋放入肉餡中。如果只有壹個蛋白，我不會用整個雞蛋。
第二步:加入所有調料，拌勻。
第三步:蓋上保鮮膜，冷藏至少半小時。
第四步:不粘鍋裏放油，開始煎。
第五步:不要再炸了，裝盤。
肉裏面不要放大蔥，炒的時候會很難看，會有黑點。
材料
佐料
羊肉
適量的
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
洋蔥
適量的
淡醬油
適量的
蠔油
適量的
鹽
適量的
精制糖
適量的
橄欖油
適量的
#羊肉丸的制作步驟#
1.？將蔥和姜切成大塊，加入水中。把羊肉換成刀，去掉筋膜，切成大塊。
2.用刀慢慢剁，邊剁邊挑白筋。
3.？剁碎肉，放入碗中，倒入洋蔥和姜水。量取決於肉的量。我用了壹斤肉，加了50g左右的水。
4.？用便攜式攪拌機將肉和水直接攪拌成糊狀。光用刀子很難把肉剁成糊狀。
5.？肉醬中加入鹽、糖、醬油、蠔油，用手抓至肉醬濃稠。
6.中間盡量去掉筋膜，分階段往肉醬裏加入橄欖油，用爪子抓，直到油完全溶解。
7.？取壹個幹凈的鍋，加水加熱到40度左右。關火。我習慣用這種方式擠肉丸。
8.肉丸全部擠好後，開火煮肉丸。這期間要把他們打到底。
9.？當所有的球都變了，浮在水面上，妳就可以關火，讓球留在水裏。煮丸子的湯很好喝，可以直接煮湯。
10.？洋蔥切丁，歐芹切段，拌壹碗澱粉水。
11.？炒鍋用油炒洋蔥，肉丸翻炒，加入壹勺煮肉丸的水，倒入醬油，加少許鹽，蓋少許開水，倒入澱粉水，收汁，放入香菜。