壹種保存辣椒面方法
壹般來說，辣椒面保存的好是不會過期的。辣椒面最好的保存方法是完全冷卻後放入密封袋中保存，否則容易回潮變質。
1.夏天，幹辣椒面裝在塑料袋或瓶子裏，密封在冰箱裏防蟲。夏季，幹辣椒面在常溫下放置容易生蟲，放入冰箱保存可以有效避免。幹辣椒面也要防潮，放冰箱前壹定要密封。辣椒面壹旦受潮就會發黴，只能扔掉。儲存在密封的玻璃瓶、盒子或紙袋中。
2.儲藏谷殼(稻殼)的方法2113是壹個中空的外殼，空氣相對穩定，保溫性好，可以保持掩埋環境的溫度穩定。糠的重量比較輕，辣椒面的壓力也比較小。但它的缺點是吸水性強，容易吸水變紅。箔條貯存法的包裝、堆放和管理過程與掩埋法相同。這種方法只適合花椒面短期儲存，以耐儲存性好的花椒為主。
3.缸儲法這種方法是民間的方法。缸內壁要先用0.5%-1%漂白粉溶液清洗消毒。選取果皮較厚、有蠟質層的辣椒果實，藥物消毒後，將果柄朝上放入缸內，壹層辣椒，壹層沙子，每層沙子的厚度放至接近縫隙處，用兩層牛皮紙或塑料薄膜封口，使辣椒基本不受外界空氣的影響，封缸後將缸放在陰涼處或棚內。存放期間，每隔5-10天開封，呼吸10-15分鐘。如果天氣轉冷，缸口要鋪草，缸的外圍也要鋪草防寒。壇子儲存的辣椒面，零度可儲存2個月，好果率90%以上。註意缸內溫度不能太高，要用幹燥的表面砂。