腌漬方式:把牛羊肉切割成3-5mm厚的壹小塊,選用鹽、米酒、姜片腌漬15分鐘,再選用吉士粉(木薯澱粉)和雞蛋清腌漬約5分鐘,就可以下火鍋涮,通道嫩,口感好。
火鍋,舊稱“古董羹”,因食材資金投入開水時傳出的“咕咚”聲而而出名,它是我國獨創性的特色美食,有悠久的歷史。火鍋壹般而言,是以鍋為器材,以熱原飯鍋,以水或湯煮沸,來涮煮食材的烹飪方法,另外也可以指這類烹飪方法常用的套鍋。其特點為邊煮邊吃,或者鍋自身具備隔熱保溫實際效果,吃的情況下食材仍熱騰騰,湯物合壹。世界各國均有相近的美食,但關鍵在亞太地區地區非常風靡。火鍋現吃現燙,辣鹹香,油而不膩,暴汗淋瀝,淋漓盡致之極,開郁去濕,適合山河之氣侯,今發展趨勢為鴛鴦火鍋,香辣口味淡個別,妳情我願,老少皆宜,至冬之上品。
典型性的火鍋食物包含各種各樣肉類食品、海鮮產品、蔬菜、豆類食品類、菌菇類、蛋類食品產品等,將其放進燒開的冷水或特別制作的大骨湯底鍋燙熟後服用。壹些食用方法還會繼續沾上調味品 壹起服用。