1，小龍蝦質量不好。壹般活躍度好的小龍蝦煮出來的肉質會比較緊滑，而如果小龍蝦死了或者處於虛弱狀態，煮出來的肉質會比較松散。
2.浸泡時間過長。如果小龍蝦在烹飪過程中浸泡時間過長，湯中的鈉離子會大量流入龍蝦殼，使龍蝦肉變得疏松。
3.油溫不夠。如果烹飪時油溫不夠，小龍蝦長時間爆炒，容易導致裏面的肌肉纖維崩解，很難拔出來。
2小龍蝦怎麽剝最方便。1.用筷子頂。可以把小龍蝦的頭尾去掉，然後用筷子推壹端，就可以把龍蝦肉推出來了。
2.擠壓法。可以用兩個手指擠壓蝦身，使蝦背略斷，龍蝦肉與蝦殼略分離。然後拉出蝦尾，用手按壓，擠出龍蝦肉。
3.按摩方法。按住小龍蝦的全身，然後拉龍蝦的尾巴，把龍蝦肉拉出來。
3去除蝦線會讓龍蝦肉變松嗎？壹般不會。
如果只是簡單的去除蝦線，壹般不容易讓龍蝦肉變松。讓龍蝦變松的主要原因是小龍蝦的品質和烹飪方法，與是否去除蝦線無關。
壹般在烹飪前會處理去蝦線的過程，不壹定會破壞龍蝦殼，而且龍蝦肉不容易直接接觸醬料和油脂，所以不容易造成龍蝦肉的肉質變松。
4小龍蝦怎麽吃1。如果要上油，油溫壹定要熱，小龍蝦炸2-3秒後要迅速撈出，這樣才能鎖住蝦肉中的水分。
2.小龍蝦上鍋後，要用大火煮開，然後轉小火或者直接關火燉。這樣既能讓小龍蝦變得好吃，又能防止小龍蝦肉太多。
3、可以在鍋裏加點啤酒，可以起到除臭、殺病毒、保鮮小龍蝦的作用。